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深化認識商用廚房的意義

2019-5-30    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】



近些年來,我國迅速融入國際社會,經濟進入快速發展階段,餐飲也也得到快速發展。原有的餐飲經營理念和策劃思想,顯然不能適應快速發展的需要,經受著極大的沖擊,引發了餐飲業的思想革命和廚房設備的技術革命,餐飲業與廚房發生了深刻的變化。深化認識這些變化,特別是認識阻礙廚房規劃設計的舊思維,對餐飲業的發展和廚房設計技術的提升就顯得更爲重要。
1.經營理念和模式發生了深刻的變化:餐飲業經營模式進一步創新
2.餐飲和營銷理念發生了階段性的變化:餐飲企業爲適應市場變化、增強競爭力,營銷理念和手段得到進一步的提升。
3.廚房技術設備發生了更換代的變化:科學技術快速發展,新的技術設備不斷進入廚房,除非那個技術體制發生了更新換代的變化。不鏽鋼設備、新型炊事機械,廚房電器進入普及階段,水電、排煙通風、空調、消防等

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