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廚房設備工程排油煙和鮮風系統

2018-3-2    來源:深圳市廚房工程公司    作者:深圳市廚業廚房設備有限公司  閱讀:次  【打印此頁】

廚房設備工程爲什麽要做鮮風系統?

      鲜风系统是一种新型室内通风排气厨房设备,属于开放式的循环系统,让人们在室内也可以呼吸到新鲜、干净、高品质的空气。是由风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。安装在吊顶内的风机通过管道与一系列的排风口相连,风机启 动,室内受污染的空气经排风口及风机排往室外,使室内形成负压,室外新鲜空气进入室内,从而使室内人员可呼吸到高品质的新鲜空气。


廚房設備工程排油煙系統


  1、廚房工程:集氣(煙)罩

  集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備,多爲專業廚房公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理,廚房通風中,需補充一定數量的新風,一方面可以平衡氣壓,另一方面可以降低廚房內的溫度,改善工作環境。 

  集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有:1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引 起整体排烟不通畅;3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;4)集气 罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅。

  2、廚房工程排煙管道

  廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平最遠距離不應超過15m並且要有2%以上的坡度,水平末端設活接頭,以方便清理油垢。排風速度按規範不得低于10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調節閥。


  3、廚房工程:排煙風機

  常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

  (1)軸流風機以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙淨化器後很少應用。

  (2)風機箱全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

  (3)離心風機全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建築物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲汙染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。


  

4.廚房設備油煙淨化系統

目前油煙淨化設備多采用高壓靜電淨化設備、水淨化設備、光電解油煙淨化設備

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